เมื่อพูดถึงข้าวต้มมัดเราก็จะนึกถึงข้าวเหนียวห่อกล้วย อาจจะมีใส้ต่างๆ หรือถั่วดำผสมอยู่บ้างตามความชอบ จากนั่นก็ห่อด้วยใบตอง แล้วเชือกตอก มัดเป็นสองท่อน ซึ่งทุกคนได้เห็นกันบ่อยๆ ค่ะ นอกจากนั่นใส้กล้วยแล้วก็มีใส้ขนมที่แตกต่างจากเดิม คือ เป็นข้าวต้มมัดใส่ถั่ว เรื่องนั่นดิฉันว่า ที่มีใส้แตกต่างกันนั่นก็คงมาจากความชอบส่วยบุคคล เพราะมีผู้ใหญ่ในครอบครัวทำให้ทานโดยรวมรสชาติก็เหมือนข้าวต้มมัดทั่วๆไป แต่ใส้รสชาติจะคล้ายๆ กับขนมจานอับ เน้นรสชาติหวานทั้งใส้กล้วยและใส้ถั่ว ไม่ว่าเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ ข้าวต้มมัดยังคงรูปลักษณ์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างดี หากเปรียบเทียบขนมไทยอื่นๆที่มีการแปรรูปจนกลายเป็นขนมเดิมรูปลักษณ์ใหม่ที่ไม่คุ้นตา
“พี่แดง” มีภูมิลำเนาเดิมอยู่ในพื้นที่จังหวัดตรัง เดินทางไปประกอบอาชีพในหลายๆ จังหวัดของภาคกลาง ดิฉันได้ทำการสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องข้าวต้มมัด พี่แดงได้บอกว่าแต่เดิมนั้น อดีตสังคมไทยอาศัยเป็นครอบครัวใหญ่ มีความเอื้อเฟื้อแก่กันภายในหมูบ้าน บ้านไหนมีงานก็จะช่วยกัน ข้าวต้มมัดก็จะได้พบได้ในงานสำคัญต่างๆ งานประเพณีทางศาสนาและเทศกาลต่างๆ
เด็กสมัยใหม่ ให้ความนิยมกับขนมขบเคี้ยวกันมากขึ้น จำทำให้ผู้ปกครองนิยมเลือกซื้อตามความต้องการของบุตรหลานมากขึ้น เมื่อมีผู้บริโภคขนมมไทยน้อยลง ข้าวต้มมัดเป็นเมนูโปรดที่ บ้านของดิฉัน คุณพ่ออยากทานก็พยายามทำให้ค่ะ เคยทำหลายคร้งแล้วและไม่มีปัญหา แต่ครั้งนี้ไม่ทราบว่าด้วยสาเหตุอันใด ข้าวไม่สุกเหมือนครั้งก่อนๆ ดิฉันเลยไปถามคุณย่าที่ต่างจังหวัดคุณย่าท่านบอกว่า แช่ข้าวเหนียวข้ามคืน
คุณย่าเลยบอกความเชื่อกับดิฉันมา ข้อหนึ่งค่ะ ดิฉันก็ไม่รู้เหมือนกันว่าจริงไหมไม่ค่อยลองค่ะ ย่าบอกว่าเวลาห่อข้าวต้มมัดห้ามเดินข้ามใบตอง ไม่งั้น นึงยังไงก็ไม่สุกแน่ๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น